+45 min
Avancerad
1 pajform, ca 24 cm diameter
Pajdeg:
3 dl vetemjöl, 180 g
½ dl havrekli, 25 g
2 msk råsocker, 20 g
125 g mjukt smör
Fyllning 1:
3 äpplen, tärnade, 400 g
2 msk smör, 30 g
1 dl råsocker, 80 g
1 krm salt
½ dl konc svartvinbärsjuice, 60 g
1 tsk maizena, 8 g
Fyllning 2:
2 stora ägg
1 dl socker, 90 g
1 dl mandel, finhackad, 60 g
2 dl Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt, 200 g
Pajskal:
Blanda vetemjöl, havrekli och socker.
Klicka smöret i mjölet och arbeta snabbt ihop.
Ta av lite deg (ca 60 g) och täck över för senare användning.
Tryck ut resten av degen i en smörad pajform och låt vila i kylen i 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 12 - 15 minuter vid 200 grader, låt svalna.
Rulla ut den undanlagda pajdegen till en tunn rulle.
Tryck degrullen mot pajformens kant så att hela formens kant täcks.
Smält smöret, saltet och sockret i en panna och bryn försiktigt.
Tillsätt svartvinbärsjuicen.
Låt stå och puttra tills det blivit segt (karamelliserat).
Häll i äpplena och rör om försiktigt.
Ta från värmen och låt äpplena kallna i karamellblandningen.
Låt äpplena rinna av i en sil, men spar spadet.
Vispa äggen med sockret till fast skum.
Blanda varsamt yoghurten och mandeln i äggmassan.
Fyll pajskalet med äppelblandningen.
Sikta maizena jämnt över äpplena.
Häll yoghurtkrämen över så att den täcker äpplena.
Grädda pajen vid 200 grader i 30-35 minuter tills den fått fin färg.
Tips:
Servera med lättvispad grädde som rörs ihop med det sparade spadet.
Byt ut vinbärsjuicen mot brun rom eller cognac.
Fyllning 1 blir ännu bättre om den får stå i kylen under natten.
Receptet insänt av
Annika Bremer, Stockholm