Matjespaj à lá Tobbe
Det här behöver du:
1 rund pajform, ca 24 cm
Pajdag:
2 kokta, skalade, kalla potatisar, ca 150 g
2½ dl vetemjöl
50 g smör, rumstempererat
1 msk kall vatten
Fyllning:
3 dl Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt, ca 200g
1 msk smör
3 stora rödlökar, tärnade
½ dl vatten
4 ägg
3 dl riven, lagrad ost
1 kruka gräslök
Cayennepeppar
300 g matjes (avrunnen vikt)
Så här gör du:
Riv potatisen. Arbeta snabbt ihop potatis, smör, mjöl och vatten
till en pajdeg. Låt vila under duk i 30 minuter.
Kavla ut degen och klä en pajform. Låt vila i kyl i 20
minuter.
Fräs löken med smöret. Häll på vattnet och låt småputtra tills
löken är mjuk och vattnet har kokat in.
Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet i nedre del
av ugnen vid 200 grader i 10 minuter
Vispa samman ägg, yoghurt och ost.
Finhacka gräslöken, spar några strån till garnering.
Blanda yoghurtsmeten med gräslök och löken.
Skär de väl avrunna matjesfiléerna i knappt centimeterbreda
bitar.
Fyll massan i det förgräddade pajskalet.
Lägg matjesbitarna i ett vackert mönster på smeten. Tryck gärna
ner dem lite försiktigt.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen vid 170 grader i ca 40
minuter.
Garnera med gräslökstrån.
Tips:
Du kan även använda en tårtform med löstagbar botten.
Receptidén insänt av Tobbe Hvornum, Ronneby
Tillagningstid:
+45 min
Svårighetsgrad:
Avancerad