Räkfylld pangasius i vitvinssås

Det här behöver du:

Gjord med Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

4 port.

Räkfyllning:
½ dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt
1 äggula
1 msk dill, finklippt
200 g räkor

Vitvinssås:
2 msk smör
2 charlottenlökar, fintärnade
1 msk mjöl
1 dl vitt vin
2 dl vatten
1/4 fiskbuljongtärning (1 msk fond)
1 dl grädde
1 krm socker
1 dl yoghurt
Salt och cayennepeppar

600 g pangasius (4 filéer)

Så här gör du:

Vitvinssås:
Fräs löken i smöret utan att den får färg. Tillsätt mjölet och låt det svettas en kort stund. Tillsätt under omrörning vatten, vitvin, grädde buljongtärning och socker.

Koka upp och låt sjuda i minst 5 minuter. Sila såsen om du föredrar en slät sås. Rör ner yoghurten i såsen och hetta upp den till 90 grader, men låt inte koka mera.

Smaksätt med salt och cayennepeppar.

Räkfyllning:
Grovhacka räkorna och blanda med övriga ingredienser. Lägg fisken med skinnsidan uppåt på en lätt smord eller oljad ugnsäker form.

Fördela fyllningen jämnt på den bredare halvan av filén och vik den smalare (sjärtbiten) över fyllningen.

Koka fisken i ugn vid 100 grader i 20 minuter till en kärntemperatur av 58 grader.