Petit Choux med rensteksröra

Tillagningstid:

+45 min

Svårighetsgrad:

Avancerad

Det här behöver du:

12 - 20 st.

Fyllning
100 g rökt ren-, hjort- eller rådjursstek
1 st. Granny Smith äpple, fintärnad
1 msk pepparrot, riven
1 msk gräslök, hackad
1 st. rödlök, fintärnad
2 dl Lindahls Grekisk Yoghurt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Petit choux
50 gr
smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 msk gräslök, finhackad
2 tsk flingsalt

Så här gör du:

Koka upp smör och vatten
Tillsätt vetemjölet under kraftig omrörning (använd en träslev).
Rör kraftigt tills massan släpper från kanten på kastrullen. Låt svalna något.
Lägg i ett ägg i sänder under kraftig omrörning.
Spritsa eller klicka ut små klickar på bakplåtspapper.
Grädda i 2000 i ca 20 minuter, sänk värmen till 1500 och grädda ytterligare20 minuter.

Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen.
Dela petit choux´ strax före servering och lägg/spritsa i fyllningen.
Garnera med vattenkrasse el gräslöksstrån.

Tips:
Byt viltstek mot rökt skinka eller räkor

Receptet insänt av
Erika Varga, Västerås