Tartar på strömming med ishavsrom

Det här behöver du:

Gjord med Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

4 port.

200 g strömmingsflundra

Lag:
5 dl vatten
2 msk + 1 dl ättika (12%)
1 dl socker
8 vitpepparkorn
2 msk gräslök, finklippt
1 msk olja
2 tsk salt

Tartar:
1 dl Turkisk eller Grekisk yoghurt
4 msk inlagda, tärnade rödbetor
1 rödlök, fintärnad
4 tsk kapris
2 hårdkokta ägg, grovhackade
1 msk dill, finklippt

Så här gör du:

OBS! Receptet kräver förberedelser.

Dra bort skinnet från strömmingen (börja i mitten av den tjocka ändan, 2 filéer per flundra). Blanda 3 dl vatten med 2 msk ättika och 1 tsk salt till lag 1.

Lägg strömmingen i lagen och låt dra i 4 timmar tills fiskköttet är vitt.
Rör ihop övriga ingredienser till lag 2. Ta upp strömmingen ur lag 1 och lägg de i lag 2.

Täck över och låt vila ett dygn.

Ta upp strömmingen ur lagen och låt rinna av. Grovtärna fisken och blanda försiktigt med yoghurt och dill.

Lägg röran i mitten av ett fat eller tallrik och placera övriga tillbehör i grupper snyggt runt strömmingen.

Tips:
Servera med dilldoftande färskpotatis eller ett gott knäckebröd.