Sallad på lättrimmad kyckling

Det här behöver du:

500 g kycklinglårfilé, alt. bröstfilé

60 g salt (4 msk)

30 g socker (30 g)

1 lagerblad

10 vitpepparkorn

1 + 1 liter vatten

1 kycklingbuljongtärning

1 liten lök, skivad

5 dl Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

1 stor knippe bladpersilja (60 g)

1 knippe mynta

15 cm gurka

2  klyftor vitlök, pressade

2 dl valnötskärnor

Salt och peppar

Så här gör du:

Rör ut salt och socker i 1 liter vatten till en lag.  Lägg kycklingköttet i lagen och rimma i två timmar.

Lägg buljongtärning, lagerblad, pepparkorn och löken i 1 liter vatten och låt koka upp.

Ta upp köttet ur lagen och lägg det i det kokande vattnet.

Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter om du använder lårkött eller 20 minuter om du tar bröstfilé. Köttet skall vara saftigt men färdigkokt.

Låt kallna, gärna i kokspadet.

Skär gurkan i små tärningar och låt rinna av i en durkslag.

Ta upp köttet ur kokspadet, låt torka och skär det  i strimlor eller små tärningar.

Grovhacka persiljan, myntan och valnötterna.

Blanda alla ingredienser och smaka av vitlö ken, salt och nymald peppar.

Lägg upp salladen snyggt.

Ringla gärna lite olivolja över och servera med ett gott bröd.

Receptidén insänt av

Hanna Kallin, Stockholm