500 g kycklinglårfilé, alt
bröstfilé
60 g salt (4 msk)
30 g socker (30 g)
1 lagerblad
10 vitpepparkorn
1 + 1 lit. vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 liten lök, skivad
5 dl Turkisk / Grekisk Yoghurt
1 stor knippe bladpersilja (60 g)
1 knippe mynta
15 cm gurka
2 klyftor vitlök, pressade
2 dl valnötskärnor
salt och peppar
Rör ut salt och socker i 1 lit. vatten till en
lag. Lägg kycklingköttet i lagen och låt
rimmas i två timmar.
Lägg buljongtärning, lagerblad,
pepparkorn och löken i 1 lit. vatten
och låt koka upp.
Ta upp köttet ur lagen och lägg det i det kokande
vattnet.
Sänk värmen och låt sjuda i 10 min. om du
använder lårkött eller 20 min. om du tar
bröstfilé. Köttet skall vara saftigt men
färdigkokt.
Låt kallna, gärna i kokspadet.
Skär gurkan i små tärningar och låt rinna
av i en durkslag.
Ta upp köttet ur kokspadet, låt torka och
skär det i strimlor eller små tärningar.
Grovhacka persiljan, myntan och valnötterna.
Blanda alla ingredienser och smaka av vitlö ken, salt
och nymald peppar.
Lägg upp salladen snyggt.
Ringla gärna lite olivolja över och servera med ett
gott bröd.
Receptidén insänt av
Hanna Kallin
Stockholm
