Hacka löken, svampen och tomaterna och skär äggplantan i tunna
skivor.
Blanda den vegetariska färsen med vatten enligt anvisningen på
påsen och låt den stå och svälla i minst 5 minuter.
Värm upp 2 msk olja i en kastrull och fräs löken tills den är genomskinlig.
Tillsätt krossad vitlök, svamp, tomater, tomatpasta, vatten, färssåsen, buljongtärningen och persilja.
Rör om väl, koka upp, sänk värmen och sjud blandningen under lock i 10 minuter.
Pudra mjöl över äggplantsskivorna och stek dem i resten av oljan tills de är mjuka.
Lägg sedan omväxlande lager av äggplanta och färssåsblandningen i en ugnsfast form.
Avsluta med ett lager äggplanta.
Strö över osten.
Vispa samman ägg och yoghurt och häll i formen.
Grädda i 200 grader i 35-40 minuter eller tills moussakan är gyllenbrun.