Ingefärsdoftande morotssoppa

Det här behöver du:

 4 port.

Sopp:

5 morötter, 600 g

1 stor gullök

1 msk olivolja

1 msk färsk ingefära, riven

1 msk konc. kycklingfond

6 dl vatten

1½ dl Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

Salt och peppar

Spiskumminyoghurt:

2 dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt

2 krm spiskummin, mald

1 krm koriander, mald

1 msk olivolja

Salt

1 äpple (kan uteslutas)

Så här gör du:

Skala morötterna och löken, skär dem i mindre bitar.

Värm oljan i en gryta och fräs löken och morötterna utan att de tar färg.

Tillsätt alla övriga ingredienserna förutom yoghurt.

Låt koka upp och sjuda tills morötterna är riktig mjuka.

Mixa till en slät soppa.

Rör i yoghurt, smaka av med salt och peppar.

Värm upp igen, men låt inte koka mera.

Rör ihop alla ingredienser till spiskumminyoghurt.

Smaka av med salt.

Skala, kärna ur och tärna äpplet.

Häll soppan i portionsskålar och toppa med spiskumminyoghurt och äpple eller servera yoghurten och äpplet på sidan om.  

Receptet insänt av

Marc DiBiaso, Knivsta